Lactate - lapte, branza, unt, smantana, cascaval (producere, tratare, ambalare, depozitare)

„Lactate – lapte, brânză, unt, smântână, cașcaval: producere, tratare, ambalare și depozitare” este o carte completă dedicată industriei lactatelor, procesării produselor din lapte și tehnologiilor moderne de păstrare a calității alimentare. Lucrarea prezintă în detaliu etapele de obținere, tratare termică, ambalare și depozitare pentru principalele produse lactate: lapte, brânză, unt, smântână și cașcaval.

Cartea este utilă pentru specialiști din industria alimentară, studenți, tehnologi, antreprenori și persoane interesate de procesarea laptelui și siguranța alimentară. Sunt explicate metodele moderne de producție, normele de igienă, condițiile optime de conservare și soluțiile eficiente pentru ambalarea produselor lactate.

Un ghid practic și tehnic despre fabricarea lactatelor, controlul calității și managementul depozitării în industria alimentară.
Nr.pagini - 120